Préparation bouchère

Objectifs de la formation

  • Maîtriser l’ensemble des techniques et des technologies de la préparation bouchère
  • Maîtriser des techniques de transformation pour la mise en œuvre de la préparation bouchère
  • Optimiser le travail et la présentation des produits
  • Maîtriser les rendements et les différentes freintes 

Public concerné :

  • Responsable de rayon
  • Boucher
  • Employé de transformation
  • Charcutier-traiteur
  • Employé
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Préparation bouchère (Rôti farci)
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Préparation de décorations pour le rayon