Cave de mûrissement

muri

Qu'est ce que le mûrissement de la viande ?

Le mûrissement est une étape primordiale et déterminante pour la viande. Ce concept permet d’améliorer les qualités organoleptiques, les saveurs et la tendreté de la viande.

Ce savoir-faire permet d’acquérir un attendrissement de la viande et un goût optimal : la transformation du muscle nécessite du temps et de l'attention.

Pourquoi mettre en place une cave de mûrissement ?

  • Large gamme de viandes
  • Séduire une nouvelle clientèle avec des viandes tendres et de grande qualité
  • Dynamiser et valoriser votre rayon boucherie

Daquota Distribution vous accompagne en formant vos équipes à ce savoir-faire :

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