Jean Pierre est expert en fruits et légumes pour DAQUOTA Distribution. Cette expertise, développée au cours de 30 années d’expérience dans le négoce et les postes à responsabilité en grande distribution est appuyée par la participation a de nombreux salons spécialisés. Consultant formateur depuis 25 ans, il met en œuvre avec pragmatisme et discernement des plans d’action adaptés aux besoins des magasins en fonction des réalités du terrain et de leurs contraintes spécifiques.
La démarque casse d’un rayon fruits et légumes peut varier pour les plus performants de 2% et atteindre pour d’autres 10% !
Les enjeux économiques sont importants. Première étape indispensable avant de mettre en œuvre un plan d’action : Prendre le temps d’analyser les 20/80 de sa casse. Pour cela, le suivi et la saisie au quotidien des produits concernés est indispensable.
Une fois ces produits identifiés, voici 3 clés à mettre en œuvre.